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双阳鹿乡老刘家---秋冬滋补鹿茸知识大全！
2021-09-03
古代中医专家认为，到了秋天，草木凋零，空气变凉，风也变凉，从而避免疾病。这时，以补之物滋养元气为宜。在这样的气候下，如果不注意保健，身体很容易导致肾虚。双阳鹿乡老刘家官方网站：http://www.laoliujia.net/
鹿茸是东北三宝之一。它具有补肾壮阳、强筋壮骨、提高免疫力、补益元气的作用。很多人对鹿茸感兴趣，但对鹿茸了解不多。韩国90%的人吃我们中国的鹿茸和人参，而鹿茸和人参在中国。根据我和客户过去的一些交流，在大家的观念里，丝绒是不敢轻易吃的，不敢随意化妆，怕出血。
其实人们对鹿茸了解不多，不知道鹿茸怎么吃，不知道鹿茸的功效，对鹿茸缺乏认知。鹿师傅现在讲鹿茸的挑选，真假鹿茸的鉴别，鹿茸怎么吃，鹿茸适合什么人群。
什么样的鹿茸好？
我国主要鹿种有梅花鹿、马鹿、白唇鹿等，而国外较为常见的新西兰鹿、水鹿(黑鹿)、驼鹿、驼鹿、梅花鹿、训鹿、泽鹿等约有40种，我国分布有19种。梅花鹿和马鹿是我国鹿茸的主要品种。梅花鹿主要产于黑龙江、吉林和辽宁。鹿主要产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省。采自东北梅花鹿的梅花鹿鹿茸质量最好。东北收获的鹿叫‘东马毛’，属于品质较好的鹿茸。西北产的叫‘西马绒’，属于劣质的马鹿绒。
鹿茸什么时候切，怎么切？
鹿茸
是指梅花鹿出生后第一次长出来的鹿茸，也叫梅花鹿的原始鹿茸，一般不分叉(第二年分叉叫二杠)。营养价值几乎和正常鹿茸一样，优点是鹿茸桃嫩。两个叉子叫丝绒二杠，三个叉子是丝绒三叉，还有很多奇怪的叉子是丝绒牛角。第二棒鹿茸最好。第二棒鹿茸分为第一茬鹿茸和第二茬鹿茸。鹿茸第二茬鲜嫩，营养价值高，色泽均匀。第二茬鹿茸是梅花鹿每年割第一茬鹿茸后重新长出的鹿茸。也叫再生绒。一般颜色黑，绒毛厚，有白色愈合线，比较老。
鹿茸的采收方法一般有两种：锯割法。
锯鹿茸：雄鹿从第三年开始锯鹿茸，一年可以收获12次。第一次，清明后5060天，俗称“首茬”；
第二次是在立秋前后，俗称“二茬”。每年一次，7月下旬。锯的时候，用绳子把鹿拖离地面，迅速割下鹿茸，在伤口处涂上“七里粉”或“王振粉”，贴上油纸，放回鹿舍。锯屑必须立即处理。首先洗掉绒毛上的杂质，挤出一部分血液，用线拉紧锯口，缝成网状。另外，在绒根上放小钉子，用麻绳包好，然后固定在架子上，再放入沸水中34次，每次1520秒，让绒里的血排出，整个过程大约需要23小时，直到锯口起泡，有蛋黄的味道。然后晾干。每天烫伤几次，风干或晾干。烤的时候，挂在烤架上。建议用70 t 80 t无烟炭火烘烤。烘烤约23小时后，取出晾干，再次烘烤。反复烘烤23次，直到毛茸茸的皮肤半干，然后风干修剪。剁茸：现在很少用这种方法，适合生长610年的老鹿或病鹿。
老鹿通常在六月收获。首先把鹿头切掉，然后把鹿茸锯掉，用骨头盖住它的大脑，刮掉残留的肉和筋膜。收紧脑皮，然后把鹿茸固定在架子上，用开水反复烧，如上。烫的时间比锯绒的时间长，大约需要68小时。焯水后，提起脑皮，泡脑骨一小时，彻底挖出筋肉，然后用开水烫脑皮至七八成熟。然后阴干，修剪。
如何辨别鹿茸？
1.梅花鹿茸与马鹿茸的主要区别是：第一，花鹿茸黄而细嫩，马鹿茸灰而粗。第二，花通常是“两杠”，因为它们是驯化的，而且是在正确的时间采摘的。马蓉多为野生，狩猎各异，所以往往是“三叉”、“四叉”甚至更多。第三，花绒大，圆而饱满，马绒比较扁。
2.梅花、马鹿茸片圆而薄，皮薄而亮，绒毛黄，切面有细密的蜂窝孔，以粉片、蛋黄片、血片、腊片为特征。而马蓉切片较厚，切面皮质较厚，或偶有骨质，蜂窝孔较厚，多无血片、蜡片等特征。
3.与假货的区别：假货，切面外环显骨，蜂窝孔面窄，气味淡(正品略腥)。可以区分。
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