双阳鹿乡老刘家---鲜鹿茸是怎么加工成干鹿茸的

2021-07-21

鹿茸是我国梅花鹿养殖的重要经济来源，鹿茸是指雄鹿的额骨上长出来的尚未骨化的嫩角，鹿茸的外表覆盖着柔软的绒毛，内部由各种形状的细胞、软骨和骨组织组成，其中富含血管和神经，代谢旺盛，生长迅速。鹿茸在中国家喻户晓，在医药及保健方面的应用已经有2000多年的历史。 双阳鹿乡老刘家官方网站：http://www.laoliujia.net/

鲜鹿茸就是刚刚割下的鹿茸，虽然营养丰富，但不宜长时间保持，所以我们会将鲜鹿茸制作成干鹿茸保存。那么鲜鹿茸是怎么加工成干鹿茸的呢？有很多网友说是不是晒干的，想说的是鲜鹿茸加工干可不是单纯的晒干那么简单，普通消费者是没办法自己加工的。下面说说鲜鹿茸加工干鹿茸详细步骤。

1、先洗去茸毛上不洁物,并挤去一部分血液。用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物，目的在于提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。

2、将锯口部用线绷紧,缝成网状。

3、另在茸根钉上小钉，缠上麻绳。

4、将鹿茸放入煮锅中，注意鹿茸锯口朝上，不能淹入水中，煮2h(小时)后即提出水面晾干，通过自然的胀缩，排出茸血，保持茸色。

5、将煮毕的鹿茸放在60--70℃烤箱中烤3--4h(小时)。

6、将烤过的鹿茸挂在干燥通风之处进行风干，以防止腐败和虫蛀。

7、次日再烫数次,风干或烤干。烤约2~3小时后,取出晾干再烤,反复烤2~3次,至茸皮半干时,再行风干及修整。

干鹿茸保存时间长，但相应的损伤部分营养。

国外较先进的采用真空冷冻的技术来加工鹿茸。

在真空条件下可以有效的防止鹿茸的变质，同时通过超低温急速冷冻可以完整保存活性酶，并且脱去部分水分。

因此有条件的使用新鲜茸，将更有利于营养的获得，发挥鹿茸的功效。

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